我国第一部粮食百科全书《粮食大辞典》首发仪式5日上午在河南工业大学莲花校区举行。《粮食大辞典》的编撰工作历时四年，国家粮食局组织河南工业大学等１４个单位的２００余名专家参与。辞典共收词汇近７６００条，总字数近２００万，全面反映了国内外粮食发展的整体水平。

《粮食大辞典》考证出寿司源于中国

    大辞典中一条关于“寿司”的词条解释引发了现场学子们的兴趣，“原来日本有名的寿司来源地竟是中国啊。”

    大辞典解释：寿司（ｓｕｓｈｉ），以米饮为主料，加上肉、鱼和蔬菜等制成的食品，源于中国，公元２００年后汉年代已开始流传。公元７００年左右传到日本，作为旅行的口粮。公元１７００年，寿司才在日本广泛流传，成为一种普遍的食品……（大河报）

　　资料：寿司亦作「鮨」，该字源自于中国。这个字首先出现于公元前3至4世纪的中国辞典《尔雅．释器》，其中记载「肉谓之羹，鱼谓之鮨。」意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎的鱼肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。

　　寿司的另一写法「鮓」出现在五百多年后，公元2世纪中国汉朝的另一本辞典。刘熙的《释名．卷二．释饮食第十三》中记载「鮓滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。一百年后，汉字传到日本，鮨、鮓两字已混为一谈；中国也停止用米来酿制食品，到了明代，鮨、鮓更从中国菜中消失了。

　　在公元200年即后汉年代，中国已开始流传“寿司”这种食品，在辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品，宋朝年间，中国战乱频仍，寿司正好为逃难的充饥食品，而品种更多，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。

    在日本，「鮨」一字最早出现于718年的《养老律令》（Yōrōritsuryō）中，当中提及国民要缴付「雑鮨五斗」，不过这个「鮨」指的是甚么已无从稽考。虽然日文中也将寿司称为鮨或鲊，然而因日文常以自己的意思解释汉字，因此文字虽同，但两者是否指同一种食物则不能确定。