我国是最早种植大豆和利用大豆制成豆腐制品的国家，豆腐脑的起源可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石质水磨，农民种豆、煮豆、魔豆、吃豆积累了各种经验，后来人们从豆浆久放凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐脑。

    漯河丁湾豆腐脑在传统制作工艺的基础上，用本土纯净无污染的澧河之水来点豆腐脑，使其口感格外细腻滑口，口味独显沙澧特色，是漯河市的特色早餐、传统名吃。