闪家胡辣汤始创于清光绪年间，至今已有120多年历史，其制作方法是用牛、羊肉配以八角、花椒、生姜等30多味调料精制而成。该汤有不腥不膻之特色，令人百吃不厌。北舞渡糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，由30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制而成。从汤色上看，北舞渡胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条等。胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。