舞阳西城是回民聚集地，目前有多家清真炖锅店，刁记口碑最好。舞阳刁记炖锅做法是将熟牛、羊肉及用干净的纱布包好的胡椒仁等佐料放进一陶缸里，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封，将陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，肉味浓郁，汤汁醇厚，食而不腻，滋补营养，深受食客们的喜爱。