方块酥是产自嘉义的乡土特产，其制造过程是将水面与油酥作料，一里一外层层叠叠，切成方块，再进烤箱。由于能掌握烘焙技术及用油品质，颇受欢迎。

    糕饼产品竞争激烈，但由于各家业者积极研发创新，及强调健康取向，方块酥仍能持续受到消费者普遍的喜爱。