饮粿是一门功夫，卖粿著名的店大都两三代的传承。粿的种类包括油葱粿，菜头粿，芋粿等。早晨吃一盘煎粿已经是许多嘉义人的习惯。

    而不同于客家饭条或台式粿仔条，嘉义著名的粿仔汤仍保留传统农业时代的煮法，口味独特。嘉义的粿仔汤是将油葱粿切成小块，放在大锅里煮，汤头是煮粉肠，大肠的高汤，再加上韭菜，酸菜，葱花，上桌前撒胡椒粉，附几片猪肠及粉肠即成。