大锅菜 

    大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！大锅菜应当是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在办红白喜事、过年过节时，人们才能吃到。如果在平时吃上一顿大锅菜，就算是改善生活了。 

    热豆腐

 
    热豆腐在豫南地区比较流行，特别是农村地区，一到下午就可听到游街的叫卖——“豆腐、热豆腐”。热豆腐颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白绿相间，红的是辣椒、绿的一般是香椿也可用石香菜、蒜苗等。微辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。