卤肉刀削面做法是将面粉倒入盆中加入水和成面团，揉至面团光滑时，盖上湿布饧面，右手持瓦形刀，从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同，随削、随煮、随捞循环操作最后根据食者的喜好，浇上打卤拌匀即可。卤肉刀削面形如柳叶，内软外筋，光滑适口，易于消化,是漯河知名小吃。