郑州特色小吃及其做法

　　胡辣羹  其做法，用适量的牛肉末、葱段、姜片及白胡椒一起熬汤，待熬出味后再勾兑水芡，放入煮熟的花生米和发好的鱼翅、鲍鱼、黑木耳及味精、小麻油即成，上桌时再撒点香菜。该羹的特点是香气扑鼻，胡椒味纯正。
　　羊肉灌汤包  选用肥瘦相间的羊肉剁成肉馅，加入高汤和葱、姜丝、盐、味精、麻油等调料，然后包入捏成褶数在20~23之间的面皮内，上笼蒸熟。其特色为“提起像灯笼，放下像菊花”，鲜香可口。
　　素水饺  用粉条先浆后炒，鸡蛋也炒过，放入切碎的韭菜、香菇、平菇、胡萝卜，加入盐、香油、花椒面、味精等，包时将饺子捏成月牙形状。该水饺清香，老少皆宜。
　　羊肉锅贴  选用上等羊肉剁成肉馅，然后加入切碎的韭菜、葱姜末，放适量味精、盐、麻油等，包成饺子，上锅煎熟。其特点是色泽金黄，外焦里香，肥而不腻，鲜香可口。
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酱烧鸡翅的做法
　　做法：洗净鸡中翅，
　　锅里放水，烧开，
　　将鸡翅和生姜放到水里大火煮
　　将鸡翅中的脏东西都煮出
　　捞出鸡翅
　　控干水分
　　锅内倒油，加入姜片，干辣椒，控干水分的鸡翅
　　翻炒，加入甜面酱，继续炒
　　加入水（盖住鸡翅就好），酱油，一点点盐，
　　大火煮开，改小火慢炖，
　　到水快干时，翻炒，防止粘锅，
　　水完全干，出锅，大功告成！
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