我国的饮食文化源远流长，许多美味珍馐都有其历史渊源，作为七朝古都的开封，有许多名吃、名点也不例外。

    三鲜莲花酥
    三鲜莲花酥的来历，有这样一个历史典故：据传，北宋仁宗皇帝即位后，宦官郭槐与刘妃暗中勾结，用狸猫换太子陷害李妃娘娘，将她打入冷宫。后来，李妃娘娘含恨跳入冷宫西边的莲花池内，从此花儿凋落，景色暗淡。吕洞宾等3位仙人知道这事后，便施展仙法，以芙蓉还其形体，娘娘便升天了，数顷莲花顷刻开放，芬芳袭人。从此以后，每逢夏季莲花盛开之时，这里便成了文人墨客畅游之地，赏莲吟诗，盛极一时。京城糕点师根据这一故事，用香蕉、枣泥、山楂，仿莲花形状制成三鲜(三仙)莲花酥，历经千年，流传至今。此名点用糖粉、香油、鸡蛋混合，掺入精粉搅成面团，再将糖粉、蜂蜜、食油、香料制成软糖，卷入枣泥制成夹沙馅。然后再将面团掐剂压成片，放上山楂糕，包入夹沙馅，翻过来后交叉切三刀，使其略开口。最后再刷上蛋液放入炉中烘烤，熟透后即成皮酥里香、色泽金黄的三鲜莲花酥。

    马蹄酥
    据传，北宋开国皇帝赵匡胤陈桥兵变后回归京城，人不卸甲，马不卸鞍，跑马上殿。据说当年龙亭台阶中央的龙道上曾因此留下马蹄的痕迹。宫廷御膳房总管为献媚取宠，命糕点师仿马蹄形状制成“马蹄酥”点心，献给皇上，赵匡胤尝后龙颜大悦，传旨褒奖御膳房，此点心作为御品便流传了下来。它属炸制类精制糕点，选优质原料经调粉、成型、油炸、熬糖、透浆等工艺制成，呈马蹄形，层次清晰，蜜甜可口，入口即化。

    枣泥点子
    相传，北宋大文豪苏东坡一日偕文友荡舟出游，畅游一圈后有点儿饿了，友人便拿出糕饼让大家品尝。此饼透出浓郁的枣泥香味，再看包装纸上的纸签，上标“枣饼”3个字。东坡指着“■”字笑道：“这不是枣泥饼，应叫‘枣泥点子’。”说着就执笔给“■”字添了一点。众人饥不择食，一会儿竟将一大盘枣泥点子吃了个精光。从此枣泥点子声名大噪，一传十，十传百，流传至今。此点心属硬酥皮类精制糕点，因其形似糖包、便于携带、酥松绵甜又富含营养，因此是老少咸宜的休闲食品。

    太师饼
    相传，北宋末年南宋初年著名的主战派人物当朝太师李纲，曾多次力主著名民族英雄岳飞抗金。在岳飞遭奸人谗言陷害时，李纲又为其辩护并设法营救，岳飞深感其恩。因李纲是福建人，喜食甜食，故岳飞在征战中仍念念不忘恩人之嗜好，想方设法请名师精心制作一种适合老年人口味的点心相送，人们便称此点心为“太师饼”。此点心制作精细、选料考究，选用糖粉、蜂蜜、桂花、核桃仁等为馅，营养丰富，酥松可口，故世代相传。

    另外，开封有典故的糕点还有玉带糕、夹沙黄袍、状元饼、进士糕、京东饼等。