信阳卤水甲鱼：豫南明珠信阳山好水更好，特产甲鱼，个大体肥，富含多种微量元素。卤水甲鱼，也称卤水马蹄鳖，是一款香味较浓的地道信阳名吃。它的成菜具有大小一致，口味浓香，色泽明亮，口味适中，味道醇厚，回味悠长的特点，深受广大食客的喜爱。