鲤鱼培面：河南人的年夜饭不会少了黄河鲤鱼，“先食龙肉，后食龙须”，一道“龙须面熘鲤鱼”，由糖醋熘鲤鱼和培面两道名菜制成。“糖醋熘”的做法，曾得到慈禧太后的赏识和创新，一次，她见鲤鱼躺在盘中，睡得正香，取“培面”给它盖上，以免受凉。一菜两吃，别有风味。