红薯泥：红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。以红薯为主料，成品形似泥状。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用。然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。此菜色泽鲜艳，甜爽可口，营养丰富。