糯禾种类较多，有红须糯、黑须糯、长须糯、香禾糯等。其中又以香禾糯为上品，素有一家蒸饭全寨香的盛誉。尽管糯稻产量比籼稻低，可人们还是要种糯禾，留些糯米在农忙时节和过年过节作为主食。
　　稻作民族吃糯食还传承一个习俗，就是指食，即不用筷子，用指头吃食。清代以前,各稻区多数盛行指食，及至民国后期，一些村寨仍保持传统的指食方式。

    打油茶
　　油茶是稻乡饮食文化中一个特有的文化现象，尤其在西南，各民族都有打油茶的习俗。原料有糯饭、泡茶(即用水浸泡过的糯米蒸熟晒干搓开的熟米粒子)、生姜、葱蒜、黄豆、玉米等。打油茶的茶叶是姑娘们在秋天采摘茶叶后经发酵晒干而成。打油茶的做法是先将泡茶炸发，再用油将米炒焦加上少许老茶叶略炒片刻，冲入少许开水加盖，见茶水呈黄黑色，即可再掺入若干清水，放入姜片，煮开后即是茶水。我们不论在湖北还是湖南、云南、广西、贵州，随便进一农家，主人家都会给我们泡上一碗油茶，放上几片糍粑，这种没有油腻的食物，闻起来清香，吃起来开胃。
　　稻乡爱吃油茶，多与妇女有关。如生孩子后的三朝茶、周岁茶，姑娘出嫁的离伴茶、离巷茶，娘家为行将生育的姑娘送纺织用具时的送货茶，婆家娶新娘时请贺喜而来的亲戚朋友喝的喜茶，还有祭萨时的敬萨茶、过年过节祭祖时的敬祖茶等。湖南通道播阳镇一带还有吃谷雨茶的习俗。还有传说，家有老人的，老人咽气时喝一口清明茶，到了转世就会清清楚楚为人，明明白白办事。

　　米酒
　　中国的酒文化千百年来为世代文人墨客所吟颂。不同地方不同民族的酒能展示出不同地域不同民族的秉性。酒成了一种象征，一种特有的文化现象。
　　稻乡的酒，总体来说，不论是烧酒、米酒、苦酒还是甜酒，入口的第一个感觉是清香、甘甜。稻乡土生土长的稻谷是糯禾，侗族的酒大多是用糯米所做，清香、甘甜、平和，因而人们都喜欢喝。