虽说“坐桌”同“吃高价饭”在开封都是赴宴的意思，但前者比后者所指的范围更广泛。“吃高价饭”一词形成较晚，具有调侃的意思，一般只局限于婚丧嫁娶之类需随礼钱的宴席。“坐桌”范围就广了，去参加宴席都可称“坐桌”。上饭店也好，去亲友家也好，凉的、热的，盘盘碗碗上一大桌，满桌的美味让客人看得心花怒放，吃得肚子圆圆，好不快活，这便是“坐桌”的标准模式。

    早年间，“坐桌”很有讲究。摆宴席要用四四方方的八仙桌，一桌八人，大家按尊卑长幼入席。而今，宴席所用几乎都是圆桌，也少了很多规矩，但桌中最里边、正对着上菜的位置，还是属于本桌最受尊敬的人。客人坐定，菜肴陆续上桌，无论上几个盘、多少个碗，当上到丸子时，有时上菜的都会说声“菜齐啦”。即便不说，大家也心知肚明本桌的菜已上完。因为按开封的老传统，最后一道菜必定是肉丸子，后面再上的无非是些主食和汤品。

    为什么“坐桌”时最后一道菜是丸子，其中原因不得而知。或许因为“丸”和“完”发音相同？无论从食材上，还是从制作上论，丸子在席面中都算不上是重头菜，却担当起大家公认的压轴角色，以至于成为菜单上固定的菜肴。若缺了它，或许会引来好事的客人发问：“咋没上丸子呀？”用丸子压轴其中定有说道。

    请教了王馍头的传人王安长大师才知晓，原来将丸子放在最后是取其圆圆满满之意，并且还真是因为“丸”与“完”发音相同。看来中华美食不但讲究色香味，还讲究形和意。由此说来，丸子压轴，堪当此任。

    席面上丸子最大的特点就是个头大。席中所上的丸子数量是固定的，一桌八位，上十个，不会因桌上人数变动而有所增减。奇怪！为什么会多出两个丸子？王大师讲，那是厨师考虑到哪位食客若吃得上口，还可再来一个。

    丸子上桌，一般每人都会夹一个，即使不吃也会放在自用的碗碟中。丸子上过，接着会上主食和汤品。主食无非是包子、花卷、蒸馍等，丰简不一。先前，蒸馍是必上的。上了蒸馍就会有人拿上一个，竖着掰开，再掏出些中心的部分，将手边的丸子夹入，便成了蒸馍夹肉丸。蒸馍夹肉丸一般不会现场食用，用手绢包裹正合适，打包拿回家，很合孩子们的口味，我小时候就没少吃。