西西里式鱼柳卷

　 意大利式的“不时不食”

　 广东人最明白并且实践得最好的一条烹饪原理，是“不时不食”。意大利人也是这条烹饪原则的忠实粉丝，可以说，只要是吃真正的意大利菜，厨师给你的必定是当地与当季食材的最佳结合，这里面包含有两个重要的元素——地点和季节。

　 意大利地形狭长，各个地方的菜式风格都不一样，不过，在意大利菜不同的菜系间，味道不会相差太远，更多的是在食材选用上有所差别——各地皆以自身盛产的食材入馔，而最受欢迎的要数当季食材。在夏天，西西里岛的海鲜、鱼类非常受欢迎，它们被用来搭配一些夏季的蔬果，烹调方法可以是煮或烤，不会用太多油。