意大利美食多与美酒相连。生食岩蚝，需佐以白葡萄酒。

　 西餐的鼻祖到底是谁，很多人都会答错———法国菜？NO！西餐之母是意大利菜！
自罗马城兴建以来，吸取了古希腊文明精华的古罗马文明开始盛行。在此背景下，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们开始以厨艺较劲———谁开发了新的烹调技艺，谁拥有最多厨艺高手，谁就是有实力的代表；普通百姓若是烹调高手，更可置身贵族阶层。

　 公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇带着30位厨师下嫁给法国王储亨利二世，将本国食材与烹饪技艺带到法国，法国人融两家之所长，创造出当今最负盛名的西餐代表———法国菜，由此也奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所发明。