由于尼亚加拉断崖挡住了北边的寒冷空气，尼亚加拉小镇周围成了顶级酿酒葡萄种植的乐园。大大小小的酿酒坊沿着地形起伏的葡萄园伸延开去，每一家都显得独一无二，很有特色。有的可以从建在悬崖边上的小屋中俯瞰安大略湖的美景，有的酿酒厂则藏在花园、树林丛中，唯有小屋坐落在风景优美的尼亚加拉河的路旁，还有的则在该地区西部边缘的Beansville Bench 里。

　　冬季刚刚过去，可口的冰酒发酵成熟，闪着黄金颜色的冰酒，一入口冲击着味蕾的，是极酸却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的地方，一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的最爱。要酿出口味如此独特的葡萄酒，并非唾手可得，而是需要许多大自然条件的配合，加上酒庄艰辛的努力，才能真的成功酿成这般甜美浓郁、极度奢华的酒液。