开封

 

    桶子鸡

    桶子鸡店相传创立于北宋时期。据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。

 

    炒凉粉

    炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖儿盖住焖稍许。炒好的凉粉热香鲜嫩、焦而不煳。