41、“前朝后市，左祖右社”宫前广场从宫前正门穿皇城正门达都城正门，气势更大，明清继承此式。指的是（ D ）城市布局。

A南朝建康   B北魏洛阳   C隋唐长安    D元大都

42、中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后，国人饮食生活以（ B ）主食。

A肉类、 B谷物、 C蔬菜、 D瓜果

43、烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（B   ）

A石烹   B熟食   C陶煮   D制火

44、殷周时代已有青铜器，奴隶主们可以吃到很多美味佳肴，对后世的烹调产生了影响，这个时代史学家们称之为（ B）

A石烹时代   B陶烹时代   C熟食时代    D青铜时代

45、（ B ）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。

A殷周时代    B春秋时代    C汉晋时期    D隋唐时代

46、烹饪专著最早出现于（ D ），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。

A殷周时代   B春秋时代    C汉晋时期    D隋唐时代

47、（   B ）食疗专著问世，对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。

A《食论》 B《食疗本草》 C《饮膳正要》 D《随园食单》

48、《广雅》《食论》《释名》《食经》的作者分别是（ A ）

A张辑、华佗、刘熙、谢讽        B张辑、华佗、陆羽、忽思慧C张辑、华佗、刘熙、陆羽       D陆羽、忽思慧、刘熙、谢讽

49、（   B ）时期人们懂得将小麦磨成粉，制成“饼”

A春秋战国   B秦汉以后    C宋代    D元明清时

50、广式月饼属于哪类面团。（ D ）

A冷水面团   B沸水面团    C蓬松面团   D浆皮面团