再接下来，铁鏊子上放满饼开始烤，一面发黄，就翻转过来，手旋按着翻动，全部一遍后，先放上的两面发黄了；将铁鏊子上一旋，就将那发黄的面饼放进了火眼周边的槽里，高度恰到好处，火候恰到好处。做出的火烧外酥里嫩，美味极了！
    西峡火烧特色——羊肉汤绝配
    西峡的火烧美味难挡，热吃香，冷吃焦，面Q有弹性有嚼头，回味无穷。配上西峡的羊肉汤，那可是绝配！西峡人最爱吃着火烧配上羊肉汤，冬季来西峡品尝这种特色美味，顿时浑身暖和，寒意渐无。
    西峡火烧特色——小年必吃
    “吃西峡烧饼”具有节味年味！在西峡每年的腊月二十三小年，还有炕火烧馍的传统，即使家里不做大街小巷也能买到，小年必吃火烧是西峡的风俗习惯。