在西峡民间特色小吃种类繁多，尖上的西峡”总让人回味无穷，无论你的舌尖上有多少种味道，你走过多少个地方，舌尖深处，都藏着一种美味。一旦味蕾触碰，那熟悉的味道定会让你潸然泪下。今天要推荐的是西峡传统美味——火烧
    火烧为豫西南百姓爱吃的传统小吃，而西峡的传统做法，则是一枝独秀，美味难挡！这种西峡特色美味，咸香鲜美、外皮酥脆、口感软韧，“火烧”——颇受欢迎，最熨帖西峡人的胃！
    西峡火烧——民间传统做法
    在西峡，人们不说炕火烧，不说做火烧，是打。一盆面，添水，加盐，加蛋清，只加蛋清，加香料；将面搅拌成穗子，就叫穗子，面穗子，蓬蓬松松的，盖上一块湿润的白棉布，让面醒着；然后，揉搓，一只手按着盆沿，一只手揉搓，使狠劲儿，折叠着成块的面团儿，将盆壁、盆底的些许干面粘合进去，然后，等待面醒。
    接着做饼，洒好面簿——多用玉米面，过了细箩的——案板上，再揉搓，成扁平，手指蘸了油，均匀涂抹；再叠加起来，成坨，成圆圆的面剂子，用小擀杖擀，成了扁圆的饼状，一层层的旋绕着。