斗鸡是一项古老的民间娱乐活动,上自王公贵族下至平民百姓,都以斗鸡为乐,从北宋至今一直盛行于民间。“日沉月上且斗鸡,醉来莫问天高低”、“锦带休惊雁,罗衣尚斗鸡”等古诗句无不栩栩如生地描绘了斗鸡的热闹场面,其中闻名全国中原斗鸡追根溯源,大多都出自开封。
开始之时,斗鸡师傅圈一场地,双手抱来两只体型魁梧、体质健壮结实的斗鸡,刚放地上便挥动着翅膀开始“比武”,你纵身一啄,我飞起一脚,互不相让热闹非凡,观众或蹲或战围成一团呐喊助威,场面颇具娱乐性与趣味性。