生氽丸子，是属于豫菜系的一种，经过烹调，配上木耳、菠菜等营养食品，是味道鲜美，营养丰富的美味佳肴。氽 cūan氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
    原料：
    猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱花 10克
    精盐2克 料酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克
    猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位

    切配：
    1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。
    2、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

    蒸调：
    锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。