秋天印象 聂剑帆 画

　　明朝末年，原产美洲的红薯，被当作蔬菜从南方引入洛阳，丰富了洛阳的蔬菜品种。洛阳人以红薯为食材，创造并制作了粉条蒸肉、松肉、假海参、炒扁垛、焦炸丸等地方名菜，丰富了洛阳的烹饪文化。

　　漂洋过海入中原

　　红薯，又称甘薯、白薯、番薯等，原产美洲，早期西方殖民者将它带到了非洲、南亚和东南亚地区。据清代施鸿保《闽杂记》记载，红薯在明朝万历年间从吕宋经由海路传入闽广，迅速引入浙冮、河南、山东、河北等地。可见，洛阳种植红薯，是从明末开始的。

　　但是，明清时，洛阳人并不把红薯看作粮食，而是将其看作蔬菜。例如，乾隆《洛阳县志》把红薯列入蔬菜类，并说：“近种红薯亦佳。”这种看法极有道理，因为红薯叶是一种青菜，红薯块茎可以蒸来佐餐，并可加工成蔬菜。

　　春季种红薯时，要先育苗。待苗长数寸后，移入大田。这种红薯，称为春红薯。待麦收后，剪春红薯的秧子，将它们扦插于麦茬田中。这种红薯，被称为秋红薯。春红薯在初秋即可收获，秋红薯在下霜以后收获。春红薯无法久贮，过去是为秋红薯育秧而种植的，面积较小。秋红薯可贮存越冬，要放到地窖里。

　　假如将红薯作为主食，除蒸食外，还要将红薯制作成红薯干，这只能选春红薯，因为这时天气仍热，可以迅速晒干。切红薯干时，要用红薯刨子，最好刨得薄一些。假如遇到阴雨天，红薯干无法及时晒干，就会霉变，其味苦涩。

　　红薯干可磨成面粉，做饼子、窝窝头、面条等，这都是经济困难时期农村人们的主食。红薯面粉不含面筋，要制作成面条需要加入小麦面或豆面。

　　红薯地里大发现

　　旧时，收获红薯，被称为出红薯。出过红薯后，拾红薯者一群群入田中挖取遗薯，俗成淘红薯。

　　谁也没想到，淘红薯会带来一个考古大发现。

　　1982年秋，在偃师枕头山七队红薯地内，有村民在淘红薯时，发现大片非常结实的夯土。文物部门闻讯后，立即调集力量前往调查，发现此地为小山丘，丘顶隆圆如盖，当地呼其为鳖盖地。它坐落于后杜楼村北1.5公里一座无名山丘的南坡。其东，隔小东沟、大东沟与杨岭坡、唐山相望;其西，隔下洞沟和 200余米高的无名山梁直对。由此地向南，地势逐级下降，并与低平、富庶的伊洛平原衔接，视野极为开阔。从堪舆学(风水学)的观点看，堪称风水宝地。结合古文献分析，此处应为大型晋代墓地。

　　当年11月，在枕头山，考古人员共探出墓葬5座。其中，一号墓规模最大，墓道长46米、宽11米;墓室长4.5米、宽3.7米。在墓地周围，考古人员发现有残存的陵垣及建筑遗迹。鉴于过去荀岳墓志出土地点恰在该大墓墓道延长线的右侧，与墓志“陪附晋文帝陵道之左右”一语契合，证明此大墓为西晋文帝崇阳陵。其他4座墓，为规模很大的西晋贵族墓。这是西晋帝陵考古中的重大发现，这次发现很有偶然性。

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