吃洛阳水席的这一天终于到来了，下午6点钟我们都聚集在洛阳市中州东路369号真不同饭店二楼的一个包间，10人一桌团团坐定，服务员先介绍洛阳水席的来历和特点，然后开始上菜。先是八道凉菜，每道凉菜有三种不同的东西，实际上是24道凉菜。然后是16道热菜，4道大菜，每道大菜带两道中菜，还有四道镇桌菜，一共16道菜。每道菜都由服务员给客人分菜，不用上筷子，吃完一道，上一道，不能停，似行云流水一般，你不爱吃的菜不用你倒，由服务员替你倒。吃菜的时候也穿插上一些有当地特色的主食。边吃菜，边喝酒，喝的是汝阳中华杜康酒，38度的，口感好极了。喝酒也很讲究，有许多花样，用小杯子，可以猜拳，行酒令等等，玩的时候要喊出声来，让酒气发出去，这样就喝不醉。

      洛阳水席的菜单如下：牡丹燕菜，料子全鸡，西辣鱼块，油炒八宝饭，洛阳肉片，米粉排骨，洛阳大腰片，炖鲜大肠，生汆丸子，五彩肚丝，条子扣肉，洛阳水丸子，蜜汁红薯，山楂甜露，焦炸丸子，鸡蛋鲜汤，假海参等。洛阳水席并不讲究用料的名贵，一般的生猛海鲜都不用，只讲究做法。

     牡丹燕菜的典故如下：唐武则天女皇到了洛阳，当地献奇特大白萝卜一个，武则天命吃了它，当地厨师苦思冥想，便用这大萝卜切成极细的丝，用水泡很长时间去味，再用淀粉混匀蒸5分钟，再放入水中去淀粉，捞出再蒸5分钟，然后做料汤，放火腿蘑菇鸡茸等配料（具体做法容不赘述）做成相当于现在酸辣汤的味道，将萝卜丝放入汤内，再熬一会儿即可食用。不用说，武则天吃毕大喜，赐名洛阳燕菜。因为大萝卜吃起来似燕窝丝一般，如同当了一回神仙一样。敬爱的周总理宴请加拿大总理吃洛阳燕菜，当地厨师用鸡蛋做成黄色的牡丹花，放入燕菜中，周总理说，洛阳牡丹名贵天下，瞧，连菜里也有牡丹。从此洛阳燕菜就叫牡丹燕菜了。

     从6点钟吃到快9点才完，后面几道菜根本没动一下筷子，实在吃不下了，连尝一尝的力气都没了。给我留下映象最深的就是牡丹燕菜和山楂甜露。

[1][2][3]