毒蘑菇中毒具有一般食物中毒的特点，中毒初期易被误认为一般的食物中毒，且中毒初期的胃肠激惹症状也会被误认为是胃肠炎等其他病症。
    发病快的在食后１０多分钟就发作，发病慢的可在食后３０小时甚至４８小时后发作，加上进食方式的不同和个体差异，中毒症状多种多样多变。所以了解发病前后的进食情况，对确定是否蘑菇中毒及制订急救方案至关重要。
    尤其要高度重视处在假愈期的中毒者和未发病者，因为有的中毒者虽然发病较急，病势很猛，但预后不一定差。有的发病较慢，初期症状可能较轻，症状消失也快，但不久又可恶化，甚至导致死亡，所以要特别注意对同时进食而未发病者的诊断治疗，以防意外。
    一旦发生毒蘑菇中毒，救治贵在神速。首先应判断是否为毒蘑菇中毒，是哪种毒蘑菇所致，保留样品供专业人员救治参考。立即叫救护车赶往现场，急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。
    在等待救护车期间，为补偿反复呕吐发生的脱水，最好给患者饮用加入少量食盐和食用糖的“糖盐水”，补充体液，防止休克。对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。为患者加盖毛毯保温。
    如果中毒者是肝炎患者并尚在假愈期，应采取保肝等一系列措施。如中草药可用甘草１~２两，绿豆１~４两，水煎；或甘草汤内服；或鲜金银花或嫩叶适量，洗净嚼服。