相传，乾隆下江南时沿着富春江旅游观光，一路上吟诗作画，沉醉在江南的青山绿水之中。当到富春江镇的钓台时，乾隆忽然觉得肚子饿了。

    这时天色已晚，附近又无人居住。忽见半山腰上有一间茅屋，炊烟袅袅，乾隆赶到后，只见屋内住着一位老婆婆，乾隆便向老婆婆要些食物果腹。老婆婆不知他是皇上，一时家里又拿不出什么好吃的东西招待客人，便从鸡窝里拿了一些已孵了一二十天的胎蛋来，烧给他们吃。乾隆吃后赞不绝口，觉得这东西不仅味道鲜美，风味独特，而且益智健体，对身体大有好处。

    乾隆当年在富春江上吃到的胎蛋，应该就是我们现在不难买到的毛鸡蛋，乾隆给了它一个很文雅的名字——雏凤明珠，皱凤指未出壳的小鸡，明珠就是人们俗称的毛鸡蛋，也就是胎蛋了。

    后来，这道菜成了当地的传统菜肴，和这则传说一道流传至今，后又经过厨师们的精心烹制和不断改进，成了一道色、香、味、营养俱佳的传统名菜。