当前位置:首页 >> 广角河南 >> 民风 >> 正文
以月命名的名菜
http://www.hnta.cn 添加时间:2009-4-16 来源:汴梁晚报 点击次数:

    我国不仅有许多以月命名的景点,而且也有不少以月命名的地方名菜。

    乌云托月 山东名菜。它是以紫菜与荷包鸡蛋做成的汤,是孔府的一道小碗的汤菜,有时也可做成大碗汤。

    乌龙赏月 西安清雅斋饭店创制的清真名菜。它是以海参和鸡肉为主料精制而成的,此菜选料精良、造型雅致、鲜香味醇。

    半月沉江 厦门市南普陀寺素菜馆的一道名菜。它是用面筋、香菇、冬笋、当归等原料烹制而成的。此菜原名叫当归面筋汤,1962年冬,郭沫若在此用餐,见该菜造型奇特,改名为“半月沉江”。

    群虾望月 沈阳名菜。此菜是将鸡蛋皮制成圆月状放在盘中,然后将烤成红色的10只大虾的头朝向“月亮”,摆在“月亮”四周即成。此菜红黄搭配、甜咸适口、滑嫩鲜香。

    四星望月 江西兴国的传统风味名菜。此菜是以一条草鱼以及米粉等辅料烹制而成的,成菜后四周配以四小碗菜。此菜原名叫兴国米粉鱼,1929年4月,毛泽东来到了兴国,品尝后改名为“四星望月”。

    洱海映月 云南“风花雪月”四道名菜之一。“洱海映月”菜式构思奇巧,菜盘中有一泓“碧水”,水中飘荡着“彩云”,在“彩云”中,则有一轮“圆月”在飘浮、转动。“碧水”是精心调制的菜汁,“彩云”系肉馔和蛋白,“圆月”是鸡蛋黄。

    月映蛟龙 新疆伊犁地区的名菜。这道菜原名为“海马炖鸡蛋”。据传,有一次,左宗棠举筷品尝此菜时,厨师请左宗棠赐名。左宗棠沉思片刻,低头看盘中海马如游龙在月宫中,抬头看窗外,一轮明月在天,便脱口而出:“月映蛟龙。”从此,这个极有特色的菜肴便流传了下来。

    皎月香鸡 据传,有一次,宋代开国皇帝赵匡胤与棋友陈平两人对饮,赵觉得有道菜非常香,问:“老弟,此菜叫何名?”陈平答:“此菜尚未取名,还望胤兄赐予。”赵走到窗前,指着月亮说:“你看,今晚的月亮又大又圆,美丽皎洁,我看就叫‘皎月香鸡’吧。”后来,赵匡胤做了皇帝,特将此菜选入宫中,并流传至今。

    此外,以月命名的菜还有龙游月宫(鸽蛋鳝鱼)、月宫仙女(鸽蛋菜心)、花好月圆(虾仁鸽蛋)、海底捞月(海蜇鸽蛋汤)、明月鸭松等,也都是一方的名菜。

发表评论: 】 
(作者:吴月明 责任编辑:王艳)  【回到顶部】 【返回上页】 【关闭窗口】