开封灌汤小笼包子历史悠久，风味独特，是开封市“第一楼”饭店制作的一种传统风味食品。
　　相传始于三国，北宋时期都城东京(今开封)市场上大量出售，名包繁多，如鹅鸭包子、鸡肉包子、鳝鱼包子、梅花包子等。因用小竹笼蒸制而成，后人简称“小笼包子”。到清光绪年间，逐渐形成风味独特的灌汤小笼包子。100多年来，制作技术精益求精，久盛不衰。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的精瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
　　小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长，制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了十五个一屉的小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了乱酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下功夫，一直把馅打得扯长丝而不断。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌，其形：“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰瓣。”
　　开封小笼包子现已推广至全国各地，郑州、大连、沈阳、太原等地都开设了开封包子馆。来开封旅游的国外友人和港澳侨胞，在跑览了古城名胜之后，以能品尝开封小笼包子为乐事，并给予很高的赞誉。