行政总厨周凯芳

    阳春三月，春暖花开，气温开始回暖，味觉也从冬季的寒冷中渐渐地“苏醒”了过来。在这样一个绿意浓浓的春日里，我们来到了京城久负盛名的香格里拉“香宫”，继续我们的美食探访之旅。
    北京香格里拉酒店的“香宫”，绝对是京城最高档次的中餐厅。豪华古典的设计，富丽堂皇的气派，在餐厅坐下来就已经有了一种特别宁静惬意的愉悦。当然，大厨的手艺更是几乎能满足你的一切要求。
    针对春天这个阳气生发的季节，来自香港的行政总厨周凯芳师傅为我们专门开具了一份既调养阳气又保持身体的健康菜单：海鲜菠菜羹、奇妙烤鳕鱼、美极干煎大花虾、黑菌汁配玉带、脆皮芝士卷……清爽鲜美的春天美食，不禁让我们眼睛一亮，仿佛整个春天的滋味在舌尖激荡。
    海鲜菠菜羹
    这道汤又称为“太极海鲜羹”，原因在于这道汤羹以菠菜汤为主料，而在汤上面又用蛋白勾了一个太极的图案。整体通透的绿色与上面的太极交相呼应，让人感觉鲜而不俗,模样明朗生姿。然而这道汤的取胜之处并不单单因其造型的奇妙，更在于味道的鲜美。大厨精细的做工，虾球、带子等海鲜与菠菜汁的合理搭配，使得这道羹不仅尝起来汤鲜味美，更是营养丰富。

美极干煎大花虾

    美极干煎大花虾
    这道菜刚被端上即吸引了众人的眼光，雪白的萝卜丝中耸立的虾头如一把红色长剑傲然地挺立，简单的搭配给人一种强烈的视觉冲击。据周师傅介绍，干煎是煎法的一种，肉料不上粉浆，煎时用慢火，使虾从外至内逐渐至熟。这样煎出来的虾不易焦，且具有强烈的芳香气味。在煎至近熟时，溅入调味浓汁，使得这道菜更加香浓味烈，芳香馥郁。此菜红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美，是粤菜“十大海鲜”之一。

奇妙烤鳕鱼                                       黑菌汁配玉带

    奇妙烤鳕鱼
    烤鳕鱼，不管是用奶油还是奶酪，可能对大部分MM来说都充满了诱惑力。这道奇妙烤鳕鱼对女生们来说更是一道不容错过的美食。鳕鱼被烤到七八成熟的时候在上面抹上沙拉酱，然后在鳕鱼下面放上烤好的南瓜，再在盘子四周摆上些葱丝、红椒丝之类做装饰，整道菜便以一种奇妙的方式呈现在眼前。轻咬一口，除了鳕鱼的鲜美还夹杂着南瓜的香甜，口感真的是很HIGH很奇妙。 
    黑菌汁配玉带
    黑菌又名“块菌”“拱菌”，是西餐中的又一经典美食代表。用黑菌烹调出的佳肴，既味鲜又极富营养，还是较为稀有的珍品，这道黑菌汁配玉带便是营养与美味的绝佳搭配。煎成金黄的带子配上兑有奶油的黑菌汁，让人感觉仿佛有种飞的感觉。
    脆皮芝士卷
    美味亦需要等待，脆皮杏仁慢慢卷起的美味，将冬菇、蟹肉等包裹其中，可亦是匠心独运的绝妙搭配。一口下去，甜美酥脆的同时包含了鲜菇、蟹肉的鲜，使人无法停嘴。美味溢于齿颊，营养自然是不在话下。蟹肉不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。对于老人和想强健身体的朋友来说，绝对是一道不错的美食。