以鸡待客的东乡人认为鸡尖最尊贵。　

　　东乡族因居住在河州(今甘肃临夏地区)，境内山峦沟壑，星罗棋布。东乡族热情好客，以鸡待客是东乡人的传统礼节。东乡人在宴席上吃鸡十分讲究，通常把鸡的各个部位分成１３个等级，按辈分吃相应等级的部位。在１３个部位中，鸡尖（鸡尾部）最为最贵，一般只有席间主客和年长者才有资格享用。

　　在东乡人看来，肌肉中最上的是鸡尖。将多好的件子按客人的长幼尊卑依次而食后，主人会把鸡尖让给来客中最尊贵的客人品尝。被让到鸡尖的客人不立即吃下去，而是夹起鸡尖要给自己认为有声望的人和同辈礼让。一般，席间客人互相礼让鸡尖是客套程序，增加了寒暄和谦让的热闹气氛，但让归让，一般客人谁也不能接受礼让的鸡尖。在东乡族人的席面上谁要是吃了鸡尖，象征着他代表全桌客人，接受了主任的款待，说明他是主客，今天的宴席是为他的到来为准备的。吃了鸡尖的客人也感到被主人尊重的满足和骄傲。