开封市“金牌特色小吃”活动从9月1日开始，通过政府引导、商户自荐、网络热议、游客参与、部门考核、专家评审等层层步骤的筛选，最终评选出群众最喜爱的开封市“金牌特色小吃”一星商户120家、二星商户60家、三星商户36家。