春天是吃野菜的季节。天气转暖，田野间各种春野菜争相萌发，成为人们餐桌上的抢手菜。平顶山市郏县茨芭镇北竹园村盛产山珍野味，给食客带去舌尖上的春味儿，也带动了餐饮和旅游业的发展。

凉拌枸杞芽 谢雯 摄

        2023年3月30日，走进位于郏县茨芭镇北竹园村的马大姐土家菜馆，袅袅升起的柴烟伴着鸡鸣鹅叫声，让人倍感惬意。菜馆负责人马孝果正将事先淘洗、浸泡好的各类时令野菜摆放整齐，等待着大批食客的光临。这家菜馆不仅以特色山野菜为主要食材，而且没有菜单，食谱随着季节时令不断更新，以确保当季最鲜美的食材摆上餐桌。

木兰芽菜 谢雯 摄

         “这是木兰芽菜，现在的季节正在采，就这几天采过去都没有了。这是地皮菜，做汤、清炒都特别好吃，正宗山野菜。各种野菜都是村民采来的，咱收购了以后做成饭菜上桌。咱这的游客特别多，都是过来吃咱的山野菜，品尝咱的野味，一般都是郑州、许昌过来的。”马孝果介绍说。
       木兰芽，是春季特有的一种红黄相见的嫩笋芽，焯水后漂洗、浸泡至少两到三天直至不发苦，切碎凉拌、做菜味道鲜香无比。同时它还具清热解毒，增强食欲等药理功能，在春季采集加工后冷藏备用，一年四季皆为鲜品。
       “现在正是采这菜的时候，俺清早起来一吃饭就出去采了，回来这农家院也上客了，俺把菜焯水、洗洗，开始帮忙烙馍。最好的时候一天挣七八十块，这的生意好得很，俺干着也可有劲儿。” 村民赵花挺高兴地说。

土鸡蛋 谢雯 摄

        作为一名有着众多兄弟姐妹的六零后，马孝果自小就在家里老人的熏陶下熟识各种山间野菜，做起手擀面、烙饼等家常便饭来更是驾轻就熟。土鸡蛋炒木兰芽、凉拌珍珠花、清炒糖梨芽……这些原本混杂在山野石缝间不起眼的野菜，经过马孝果的精心采集和烹饪制作，成了一道道特色的农家美食，质朴清雅的野菜也有着与众不同的鲜美滋味，汇就了餐桌上的“春天”。
         “这里山清水秀的，跟俺老伴儿没事都来玩。马大姐做的饭很好吃，是当地的风味儿，特别是手擀面，吃着特别有味。另外有山野菜，黄黄苗茶也是时令茶，喝着还开胃，感觉很舒服，很自在。”游客荣凤婷开心地说道。

村民采摘山野菜 谢雯 摄

        郏县茨芭镇北竹园村是省级传统村落，也是乡村旅游特色村。鲁医河穿村而过，河谷两岸的山坡上不仅有几十余种野菜和中药材，村内还保存着许多以石砌窑洞为主的传统建筑，傍水依山，连片成群。2016年，马孝果到风景旅游区专门学习烹饪技术，把这里的特色野菜做成地道美食来吸引游客。如今，这里有近十家农家乐菜馆生意火爆，日均营业额可达两千元。一盘小小的山野菜不仅带来了春日的味蕾盛宴，也逐渐带火了这个偏僻的小山村。