“栾川味道”酒店特色菜分指定菜、自选菜两项。指定菜以本土食材为主，自选菜为任意菜系一道菜品。每位选手须在规定时间内完成现场两道热菜的制作。该评选在全县具有较高的知名度和影响力的餐饮酒店、特色民宿之间进行。限时60分钟，现场烹饪评比。

        “栾川味道”十大名优小吃为栾川本土或民间传统技法制成的具有一定知名度和市场占有率的小吃品种。评选以网络投票的形式进行，评选结果以投票结果为准。