在灯火阑珊的河南开封双龙巷，一家古色古香的“宋宴”主题餐厅里，食客们正在尽情分享宋韵美食文化的乐趣，有的亲手拓一张宋代纸币“交子”，有的换上衣袂飘飘的宋服，在宋乐歌舞中体验君子四雅、飞花对弈……

食客在开封一家“宋宴”主题餐厅欣赏乐舞表演。王辉 摄

       8月14日晚上，来自山东潍坊的游客罗浩一边品尝特色菜肴、一边参与“宋词接龙”游戏，他兴致勃勃地说：“这次来到开封，深切感受到宋文化与美食体验的融合创新，吃得满意、玩得开心。看得出来，开封人在提升餐饮品质上下了很大功夫！”

       作为八朝古都，开封的特色早餐、传统豫菜、夜市小吃早已闻名全国。但随着文旅事业的发展，人们对餐饮服务的体验感、满意度有了更高需求。为了让宋韵美食文化呈现出新时代的光彩和魅力，今年年初以来，开封市成立工作专班先后实施了传统特色早餐、餐饮及夜市提质行动。

      “提升品质才有传承创新。不但环境卫生要整洁敞亮，菜品的健康美味、文化的融入体验、服务的热情诚信都要全面提升，才能满足游客的胃，留住游客的心。”正在一家早餐店指导汤食提升的开封市人大常委会一级巡视员姚春贵介绍说，他们先后到北京、郑州、长沙、淄博等地学习借鉴餐饮服务的先进经验，广泛征求群众的意见建议，拿出了一系列提质增效的有力举措。

       在传统特色早餐提质行动中，开封通过政策支持、资金补助、动员倡议，引导市区100多家早餐店参与改造提升，线上线下推选出10个品类的31家早餐店“必吃榜”，一些店铺散乱破旧的面貌焕然一新，羊双肠、四味菜、鸡血汤、酥油条等特色店铺都竞相升级、争先上榜，越来越多的游客拿着开封早餐地图、乘坐美食公交慕名而来，全市早餐店营业额平均增长了10%至30%。

       据悉，开封针对90%以上的餐饮企业经营豫菜的特点，开展以“汴地美食、一城双宴”为主题的餐饮提质行动，更是激发了全市2300多家正餐门店参与的热情。经过专家论证，制定的《开封市社会餐饮提升标准》《“宋宴”指导标准》《“开封宴”指导标准》等文件，有效规范提升了宋韵美食的菜品质量、文化场景。通过培训交流和精准帮扶，“一店一案”逐步打造出餐饮名店74家、“宋宴”12家、“开封宴”13家。7月上旬，开封第一楼、又一新、邢家锅贴、王馍头等老字号饭店的厨师们带着40多个豫菜新品走进北京，就餐场面持续火爆，首都群众对开封传承创新豫菜的精神给予好评。

日暮时分，开封鼓楼夜市华灯初上，游客纷至沓来。王旭 摄

        长盛不衰的开封鼓楼夜市，经过近期的环境整治、场景营造、小吃改良，游客在宋韵浓郁的烟火气中品尝灌汤包、炒凉粉、杏仁茶、桶子鸡等特色美食，一致称赞味道更鲜美、消费更便利、保洁更到位了。开封市市场监管局局长田风满怀信心地说：“鼓楼夜市突出古都文化，西司夜市突出市井文化，老河大夜市突出青春记忆。通过灯光设计、智能服务，统一服装和餐具，推出文创产品，三大主题夜市焕新升级一定能带动开封夜市的整体提质，努力打造一流的美食之都。”（光明日报全媒体记者 王胜昔 通讯员 左起超 王辉）