红焖香十里，一绝传神州。新乡红焖羊肉自1988年推出以来，已成为闻名遐迩的豫菜名品。近日，记者了解到，新乡市市场监督管理局拟对《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准进行立项，以标准化打造新乡红焖羊肉新名片，保障该市红焖羊肉烹饪技艺的传承和发展。

新乡红焖羊肉 崔敬 摄

       新乡红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇等特色备受广大食客的青睐和喜爱，曾被媒体报道多次，获得国家级荣誉两个、省级荣誉16个。为了保障该市红焖羊肉烹饪技艺的传承和发展，保持其特色风味，规范烹饪技艺，形成可复制、可推广的烹饪技术，经新乡市商务局提出，新乡市市场监督管理局拟对《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准进行立项。

       连日来，新乡市市场监督管理局、新乡市餐饮行业协会工作人员前往常来顺饭店等5家单位开展红焖羊肉烹饪技艺标准制定事宜座谈。红焖羊肉烹饪技艺传承人李忠详细阐述了红焖羊肉的起源、发展、烹制技法及流程，并对红焖羊肉地方标准的编制提出了建设性意见和建议。

       据了解，制定《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准，对全市餐饮服务业发展具有重要意义，可不断提升餐饮服务业的核心竞争力，增加产业发展的话语权与主导权，逐步建立新乡烹饪技艺标准体系，推动餐饮服务业高质量发展，合力打造“食在新乡、游在太行”的“美豫名品”新名片。