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    众多专家紧扣餐饮业及相关产业协同发展、经济热点话题展开现场“论剑”，为大家展示一场烹饪界的思想盛宴。

    天时、地利、人和；列举、阐述、论证。济源市与“河南省传统餐饮历史文化名城”的相遇，有太多的故事可以讲……

    历史：源远流长，饮食文化底蕴深厚

    追溯济源的饮食文化渊源，还得从其悠久的历史说起。
    济源曾为夏朝之都城，春秋战国时期先为韩都，后为魏之重镇，自隋朝设县，距今已有一千四百余年的历史。
    多年来，济源市相继出土的西周兽面纹铜尊、西汉陶风车、汉釉陶烧烤炉、汉代宰羊陶俑、汉代鱼鸭池、汉代陶俎等，不仅体现了济源古代粮食充裕、水利灌溉发达、畜牧业兴盛的农业经济特色，还反映了当时经济繁荣、人民安居的社会生活水平，映衬出济源饮食文化的兴盛。
    同时，济源饮食文化在发展过程中也不可避免地受到道文化、卢仝茶文化的滋养。人们遵循“药食同源”原理，调整饮食，合理地摄取食物，以增进健康，益寿延年；通过弘扬茶道、茶艺，扩大和丰富悠久的卢仝茶文化内涵，“尽茶之真，发茶之善，明茶之美”。
    道教圣地王屋山阳台宫大殿前，月台上有一口八板大铁镬，口径172厘米，深84厘米，供庙会煮斋饭使用，这口铁镬是明代阳台宫香火鼎盛的标志和见证，从侧面反映了济源市古代餐饮的悠久历史。

    源头：天公作美，“送”来好食材

    济水源头济渎庙附近庙街、铁岸两村盛产济渎金蒜，这种蒜又称小红蒜，蒜皮紫红透亮，光泽喜人，历史上曾是敬献朝廷的贡品。
    王屋山土蜂蜜是山中野生封装箱饲养，采集山区丘陵地带的、百花，经春夏秋冬四季酿制而成，是蜜中珍品。
    大峪寺郎腰大葱又粗又长，味道辛辣甘醇，回味悠长，曾获得农业部颁发的农产品地理标识认证。 

    马村酥梨、韩彦红果、邵原苹果、朱庄石榴、玉皇李、柿子、大枣等水果，鸡头参、山萸肉、地黄、连翘、灵芝等药材，黑木耳、猴头菇、黄花菜、红萝卜等蔬菜，香椿……济源的美味食材像一颗颗明珠，熠熠生辉，散落在不同角落，谁也数不清。

    理念：提档升级，美食“华丽转身”

    济源土馍被中国饭店协会评为“中国十大山地美食”；
    济源一口香小笼包、薄皮素包、王屋山大花卷等6道餐点被评为“中国名点”；
    肉夹馍、手工豆皮、牛肉丸、济源特色扣碗、黄菜煮馍等9种特色小吃被评为“中国名小吃”；
    伴随着旅游业的大发展、快发展，济源市开展了地方特色美食名录征集、特色美食展示等活动，获评“中国黄河鲤鱼美食之乡”；
    举办中国河南济源首届黄河鲤鱼美食节暨黄河鲤鱼美食大赛，使黄河鲤鱼迅速成为济源美食文化的“金字招牌”。
    为了让济源美食走出河南，走向全国，济源市还依托土馍、鸡蛋不翻、焦花、麻糖、小浪底河虾、银鱼等资源，做好深加工、包装、策划和文化提升工作。黄河鱼宴、绿色养生宴、生态养生宴被评为“中国名宴”……