茶汤 

    茶，兴于唐，盛于宋，已载入历史史册，不再赘述。北宋对茶的最大贡献是把茶文化普及到民间，渗透到婚丧嫁娶和日常生活及祭祀活动之中。至今，开封人把一日三餐称为“茶饭”；把茶列为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，为生活必需品；视酒宴为“无茶不成席”；婚娶喜庆要喝茶，象征白头偕老，取其种茶下子、不可移植、移则不复生之意；丧事、祭祀用茶，借以表达对先人的永久怀念。以致见面互致问候词语常为：“喝茶了没有？”由此可知茶文化根植于民间，其影响深远。 

    油茶是开封的历史名馔，是由北宋兴起的天贶节食炒面（粉）发展演变而来的。它是在炒面（粉）的基础上，添加五香料及辅料混合而成，其中没有茶的成分，因被列为茶点、茶食而得名。似此，还有杏仁茶、菊花茶、鲜花茶及一些小食品、甜点，都以“茶”冠名。 

    茶文化是由北宋皇室倡导、文人雅士助兴、民众广泛参与共同创新的文化。他们以茶待客，形成了茶宴、茶话会、茶诗会、斗茶等形式多样的茶事活动，成为中国特色。 

    综上所述，开封的汤食文化历史悠久、积淀深厚、文献记载清晰，又有文物印证，证据链条衔接，无需用“相传”、“据说”的方式陈述。因此，开封的汤食文化理应是深厚的。

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