【信阳糍粑】---信阳市的汉族传统名吃。

    糍粑是一种信阳市的汉族传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。
    对于信阳人而言，打糍粑的象征意义甚于物质意义。打糍粑往往与杀年猪“两盘同开”。吃着新鲜的猪肉，就着新鲜的糍粑，那份新鲜劲把整个一年都能照亮，现在信阳的传统年俗正在流失。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。
    而现如今已经变成一种普遍的小吃也不再拘泥于过年才可以品尝到的菜品，在信阳很多饭店已将糍粑加入菜单，成为寻常都可以品尝到的美味。冬季来信阳不仅可以吃到最传统的汉族小吃，要是过年前后来。更能感受到信阳浓浓的年味风情。

    【光州贡面】---可以带到家里的宫廷美味。

    光州贡面是潢川县传统的汉族面食小吃。始于唐代，以鸡汤煮面，辅以其他佐料，滑润爽口，鲜美无比，因其“夺魁九州、风销华夏”而成为进贡朝廷的宫廷面。面揉合均匀后上架拉制，制成后的贡面条细如丝，光泽如银，清馨袭人。贡面的绝妙之处是每根贡面虽细，但皆为空心，呈细管状，工艺之精巧令人赞叹不已。
    潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销全国。贡面生产蓬勃发展，而且质量越来越好。现在的潢川贡面，条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高。且易于消化。
    如果说以上几种美食，都只能在当地品尝的话。那么光州贡面就可以让你把美味带回家。冬季配上温暖的鸡汤只见汤清如水，空心面根根可数，简直爽朗可口，鲜美无比。来信阳不如把这些宫廷美味带回家。

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