据英国《每日电讯报》报道，营养师内尔纳尔逊提出“彩虹饮食”的概念，每天应该至少吃５份水果和蔬菜，还要包含红、橙、黄、绿、紫等各种色彩。彩虹饮食不仅能刺激提升你的情绪，还能使你远离疾病。

　　红：红樱桃、红辣椒、草莓和番茄富含的番茄红素是有效的抗氧化剂，能抗衰老，还有助于预防晒斑。

　　橙：杏、胡萝卜、芒果、橘子和甘薯含α胡萝卜素和β胡萝卜素，可保护皮肤远离紫外线的伤害和形成新细胞。

　　黄：香蕉、油桃、南瓜、玉米和黄胡椒是玉米黄素的良好来源，这种植物化学物质有助于细胞间的维生素和矿物质互换。

　　绿：苹果、花椰菜、羽衣甘蓝、芝麻菜和菠菜富含的叶黄素是一种类胡萝卜素，对肌肤水润有弹性和眼睛健康有好处。鳄梨和叶状绿色蔬菜还富含维生素Ｅ，可强化细胞膜，有助于预防皱纹。

　　紫：茄子、甜菜根、蓝莓、葡萄和李子都含花色素，这是一种能软化血管，预防胶原质流失的植物色素。