科学研究表明，人体的衰老过程其实就是体液的酸化过程。婴儿时人体血液呈弱碱性，老年时为酸性。这是由于环境污染和肉食、油腻等饮食习惯，人体体液随着年龄的增长而逐渐转为酸性。饮水的功能不仅在于解渴降暑、补充体液，更承担着调节人体酸碱平衡的重任。营养专家认为，弱碱性水有利于预防人体体液酸化，维持酸碱平衡。
　　我国国家标准委和卫生部联合发布的《生活饮用水卫生标准》明确规定生活饮用水的ｐＨ值范围为６．５至８．５。当然，ｐＨ值并不是判定水质好坏的唯一标准，但却是必要条件。国外很多著名的瓶装水都是标注ｐＨ值的，国内的农夫山泉是少数几个在瓶签上标注了ｐＨ值的，其ｐＨ值为７．３±０．５。