鸡蛋不翻儿
    鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，是济源民间风味小吃，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。
    鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在眼前了。此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
    卤肉夹馍
    卤肉夹馍就是把用老汤煮熟卤好的猪头肉跺碎后夹入平切开的死面烧饼中。
    说到肉夹馍，很多人都误认为在玩文字游戏，分明是馍夹肉嘛。其实不然，据考证肉夹馍该有上千年的历史了，它的命名自然也在古代，当时应该是肉夹于馍，用在口语中就省略“于”这个虚词，象这样的语言在西安还有很多。
    肉夹馍的馍称之为白吉馍，出炉后皮粘连较松，俗称“两张皮”，它皮薄松脆，内心软绵，可单独食用。白吉馍的制作需要专门的烤炉，家里做不太实际，可以买来。腊汁肉是将肥瘦适度的鲜猪肉（后臀尖即可），用凉水洗于净，切成1—2公分的长条，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等十余种调味品（用纱布缝制个料包装），压上个蒸锅的屉，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3—4小时，此时肉已完全酥烂了。腊汁肉被称为“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
    吃肉夹馍也是有学问的——新出炉的两层皮，夹着喷香的腊汁肉，面饼的香气夹着老汤熬煮过的肉香，还有香菜，喜欢辣的再放入一些尖椒，既独立各有特点，又可以相互依托，你肯定会大吸一口气，那喷香的感觉只恨自己的肺活量小，要换气，是多么的舍不得呀。拿起饼第一口不要咬在正中间，偏一点，小口，就好象在轻轻的试探，饼的酥脆和一点点的腊汁肉先勾引你着你，第二口还是小口，要咬在饼的另一边，两口之间要留出一大口的下嘴位置！快馋得受不了了吧，恰好第三口接踵而至，会有一种由内而外的满足感！但如果你一定要咬第一口是大口的话，哈哈！你会把肉从饼里挤出去一些的，会满手油，很狼狈！当然老吃家会在咬第一和第二口时，以手配合转饼，速度飞快的下口，以达到咬两小口却满满一口美妙超凡境界。
    卷饼
    卷饼是客家人保持中原风俗 的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。在济源的下街，有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口。
    据传清朝光绪年间，长汀有一位神童段林雪，他10岁能诗，13岁考取秀才。由于家贫，母亲为其做了一件既长又宽的蓝长衫，以供今后数年穿着。当他穿着这件新衣去拜谒考官谢恩时，考官看他衣不合身，便口出上联曰：“小童生蓝衣坠地”。段林雪仰望考官，见其头戴官帽，帽顶缀有红珠，即答曰：“大文宗红顶朝天”。考官点头称赞。段林雪童年时家贫交不起学费，只好由母亲胡氏亲授功课，他不出远门，也不知市面的繁荣景象。有一年元宵节，他上街看到油炸卷饼，香气扑鼻，回家问母亲那是什么菜。胡氏暗自伤心，便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给林雪解馋。林雪吃后又问：“这是什么菜？”胡氏随口回答：“手帕子包‘拉杂’。”后来，段林雪考中拔贡，家境已佳，想起往事，便赋诗道：“家家团聚过元宵，户户齐把春卷包，忆我龆龄穷苦日，笑问手帕何物包。”
    土馍
    土馍，是济源市王屋山区——愚工家乡的传统土特产。他是以面粉为主要原料，鸡蛋、芝麻、香油等为辅料，以王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成的。
    土馍清香可口、外酥里软，存放期长，是一种高铁、高锌、高钙、高钾的传统风味食品，具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃之功效。《本草纲目》记载：“壁土拌炒，借土气助脾”，多用于脾虚泄泻；《本草蒙荃》记载：“陈壁土制，窃真气骤补中焦”，多由于补脾止泻。因此，土馍是王屋山区人们出门远行、休闲待客、馈赠亲友的极好风味食品。
    传说很久以前，在风景秀丽的王屋山，突然流行一种奇怪的疾病，人人胃酸，心呕，肠胃不适，无食欲，方圆百里的郎中无一人能医。无奈，人们登天坛之顶祭天七七四十九日以求神灵相助。此举感动上天，便由观音菩萨化作一人间姥太前来相助。她采来天坛顶峰之土，并将面团放到土中炒制，然后让病人服用，几天后相继痊愈。人们为了感谢菩萨，亲切的称之为“土姥太”，将此面团叫做“土馍”，此土便命名为“观音土”，因此土又白又细，酷似面粉，后人又叫其“白面土”。（经“国家轻工业食品质量监督检测郑州站”检测，此土含有丰富的钾〈提高胃动力〉、铁、钙、锌，故与传说实属巧合）
    愚公饺子
    济源市城标愚公像北侧，有一家愚公饺子馆，从1994年至今，生意兴隆，早已家喻户晓，人人皆知。愚公饺子已成为济源的一个品牌。
    愚公饺子馆的创办者叫李维吾，1974年参加济源煤矿工作，1994年下岗后，创办了愚公馆子馆。他经过潜心研究，配制一种调料，酸甜可口、麻辣适当、咸淡适中，放入馅中，吃后让人回味无穷，老少皆宜。他制作的饺子，皮薄馅多、香而不腻，很有特色，并且量大、价低、实惠，体现了“愚公”的特点，是济源市有名的风味小吃，深受顾客好评。李维吾于2000年经国家工商局核准成功注册了“愚公”商标，填补了在济源历史上饺子的空白。
    愚公饺子馆内饺子品种多，有：大肉、牛羊肉、鸡肉、素馅、野菜、海鲜6大类，具体分为大肉韭菜、大肉香菇、香菜鸡蛋、芹菜腐竹、山野菜、香椿鸡蛋、羊肉萝卜、虾仁芹菜、鱼肉、状元等100余种。