北宋自公元９６０年建国至公元１１２７年金陷汴京的１６８年中，京都开封府的行政长官更迭十分频繁，平均每任不足一年，但其中不乏名臣贤达充任府尹。这里说说北宋的最后一任开封府尹，也是北宋最后一任宰相——曾经状元及第的何栗。
    何栗，宋哲宗元佑四年（１０８９年）出生于四川省仙井监（今仁寿县）。北宋政和五年（１１１５年），他与兄弟二人同来东京开封应试，皆中，何栗名列进士第一（即状元），颇得徽宗看重。首授秘书省校书郎，次年即提举京畿学事，奉旨升为主客员外郎、起居舍人，再升中书舍人兼侍讲。由于他博学强记，正直敢言，徽宗准备迁他为谏官，因遭谗外放四川遂宁知府，政绩卓著，不久复调回京，任御史台长官御史中丞。
    何栗在担任御史中丞期间，上书弹劾北宋“六贼”之一的王黼，列举王黼１５条罪状，连奏七章，终将王黼及其同党扳倒、罢官。但却因此得罪了朝中某些权贵，再度外放，以徽猷阁待制知山东泰州。直至宣和七年（１１２５年）十二月金兵南下，徽宗禅位于钦宗后，方才被召回京城，仍为卸史中丞。次年加升为翰林学士，进尚书右丞兼中书侍郎，复奉诏以参知政事（副宰相）位居中枢要职。靖康元年（１１２６年）正月，金兵逼近开封，何栗奉命出使金营谈判，金人索割太原、中山、河间三镇及所辖２０州县和金银、牛马、绢帛等物，遭何栗拒绝。回朝后何栗竭力主张不能割让三镇，曰：“金人诈……不割来、割亦来。”并请建四道总管以统兵勤王。但钦宗优柔寡断，终不从何栗所言，于靖康元年（１１２６年）十一月十七改授何栗以资政殿大学士领开封府尹。
    何栗领开封府尹未及半月，金兵再围京都，开封危在旦夕。钦宗无奈，罢主和派唐恪相，重新起用何栗，拜为尚书右仆射兼中书侍郎，执行中书令（宰相）职务。何栗建议钦宗任命康王赵构为河北兵马大元帅（一说天下兵马大元帅）回师勤王，但远水不解近渴，大局已不可扭转，开封终陷金手。次年四月初一，金人班师北归，掳徽钦二帝及后妃、皇子、皇女宗室及官吏、内侍技艺工匠等３０００余人北去，何栗亦在其中。作为北宋最后一位开封府尹及最后一位宰相，面对国破君虏、生灵涂炭之局面，何栗自觉回天无力，悲愤至极，乃绝食而死，年仅３９岁。高宗得知其死讯后，赠其开府仪同三司的荣典，后（建炎四年）再改赠以大学士。
    何栗第二十七代孙、世界华商大会英国委员会主席、英籍华人何荣佳先生于１９９８年捐资在开封铁塔湖中心兴建了一座“何公轩”（如图），轩内有碑记述何栗事略。