什么是四司六局
    此前没有哪个朝代，会比宋朝的商品经济色彩更浓厚。在北宋开封，估衣有裁缝，篦头有待诏，看病有郎中，计算书写有朝奉，修屋有工料行，出行有长随，铺陈摆设置办酒席宴请宾客，则又有四司六局。
    所谓四司六局，即：
    帐设司，在家庭布置上提供墙面、屏风、隔帘、围幕、桌帷、地板、搭席、书画等服务。
    茶酒司，在红白宴席上提供迎客、送客、点茶、斟茶、烫酒、筛酒、请坐、揭席等服务。
    台盘司，在大型酒宴上提供托盘、接盏、劝酒、奉食等服务。
    厨司，或者是官绅富商自家所设，或者是酒楼食店服务上门，或者是设行独立的行会组织，专门为雇请者打料、批切、烹煮、炮烙、煎炸、做羹以及提供五味调和等服务。
    果子局，在宴会上为干果、时果剥洗装盘。
    蜜饯局，在宴会上为蜜饯、咸酸、时花剥洗装盘。
    菜蔬局，为雇主选购蔬菜、糟藏蔬菜以及在宴席上提供布菜服务。
    油烛局，专掌灯火照耀、立台剪烛、壁灯烛笼、装香簇炭之类。
    香药局，专掌药碟、香球、火箱、香饼、听候索唤、诸般奇香及醒酒汤药之类。
    排办局，专掌挂画、插花、扫洒、打渲、拭抹、供过之事。
    从服务范围上看，帐设、茶酒等四司互相补充、互不重叠，果子、蜜饯等六局也互相补充、互不重叠，而在四司和六局之间，帐设司的部分工作是排办局可以做的，台盘司的部分工作又是果子局、蜜饯局可以做的，所以四司和六局是存在竞争的两套系统。四司的服务范围更广，从家庭装饰、陈设布置到迎宾送客、饮食服务一应俱全，几乎可以覆盖一个家庭日常生活的所有方面；六局则只涉及宴席服务。然而它们与上文提到的种种雇工一样，都是靠提供劳务并获取报酬为生的，所不同的只是更有组织性和团队性，而且与物资市场结合得更紧密：如帐设司所布设屏风、帷幕，都可以从物资市场上赁到，所以四司六局中又有置买陈设和酒器的，在上门服务时带同伙过去，劳务带物资，包工带包料，全套经营。
    四司、六局比较起来，前者更具备日常性质，多为富家贵宅包养，只服务于一家一户，像常年雇用而没有人身依附关系的仆妇小厮一样，或者就是大户人家的仆妇小厮，经由讲究排场的主人组织而成。而六局除了宴会上需要之外，平日大可不必常设，所以更具备临时性质，除了那些财大气粗的主儿，可能会在家里养着全套的四司和六局，别的户家都应是在开办大型宴席的时候再到市场上雇请。
    话本《史弘肇龙虎君臣会》中，越州知府洪内翰宴请宾客，“那四司六局祗应供奉的人都在堂下，甚是次第”，这里说到的四司六局，就全是洪内翰从外面找来的，洪内翰是雇主，四司六局的人是受雇者，他们之间是临时的雇佣关系，而不是长期的主奴关系。
    孙光宪《北梦琐言》中，后蜀郡守赵雄武家里，“居常不使膳夫，六局之中各有二婢执役，当厨者十五余辈，皆着窄袖鲜洁衣装”。也就是说，朝廷给他配备的专职厨师他一概不用，因为家里有果子局、蜜饯局、油烛局、香药局什么的，举行什么宴会都不在话下。此六局与赵雄武就是雇佣关系，而不是主奴关系。换句话说，有些四司六局是专属于某家某户的。