香椿芽

    如果说香椿各地都有、不足为奇的话，那么，木兰头却不常见。相传，花木兰领兵打仗时曾被困山中，饥饿难耐。初春时节，山风刺骨，她和许多将士都染上风寒，木兰一筹莫展，来到栾树林中，顺手摘下几片殷红的嫩叶含在口中，淡淡的苦涩更让她心急。过了一阵儿，忽然觉得浑身舒畅，她灵机一动，急忙召集将士们采摘栾树嫩叶食用，但苦涩难咽，有人把嫩叶放进开水里烫烫，殷红的嫩叶变成了淡黄色，一尝，不苦不涩了！油盐一拌，味道好极了！将士们狼吞虎咽饱餐一顿，顿觉神清气爽，鼻窍也通了，寒气也散了，个个生龙活虎，花木兰又领着将士们行军打仗去了。后来，这件事却在民间广为流传，人们为纪念花木兰，便将“栾树嫩芽”称为“木兰头”菜。鸠山里有很多栾树，木兰头菜当然风靡。

木兰头

    棠梨的学名叫豆梨，是一种多年生落叶果树，它的嫩叶吃起来也不错。鸠山一带的棠梨树有两种，当地人是根据叶子的光泽进行区分的，叶面光亮的称“明棠梨”，叶面灰暗的称“灰棠梨”，这两种棠梨树的嫩叶口感相差甚远。“明棠梨软和，灰棠梨疲窝。”意思是明棠梨的嫩叶柔软好吃，灰棠梨的嫩叶难嚼难咽。大家当然喜欢采摘明棠梨嫩叶。棠梨树一开花，叶子不嫩了，棠梨花正鲜，洁白的小花一朵挨一朵，象一串串珍珠，当地人便叫它“珍珠花”，含苞待放时，连嫩茎带嫩叶带花苞，一起采下来，珍珠花炒鸡蛋，色香味俱全。有人说白鹃梅开的花才叫“珍珠花”，民间对花木的称呼不必细究，百姓认可、叫得出名字就行。其实，白鹃梅开出的“珍珠花”吃起来更香，而且后味泛甜。