野荠菜

    蒲公英对生长环境的要求很不讲究，似乎哪里都能找到它们，当地人称蒲公英苗为“黄黄苗”，采集黄黄苗最好赶在谷雨前，因为过了谷雨，它就开花了。蒲公英的花很好看，但山里人不喜欢，因为那洁白的花絮带走了蒲公英苗的精华。不等黄黄苗开花赶紧下手，出门不一会儿就能剜到半篮子，洗净，水里加少许食盐烧开，抓起洗净黄黄苗按进锅里，一汆，捞出来，浸泡在清水里，半个小时后，淘啊淘，淘几遍后便没了苦味儿。握成菜团，挤出水分，蒜末、剁椒、葱丝、油盐一拌，那清香味儿，能打开你的心扉。

蒲公英

    春暖了，花开了，野荠菜和黄黄苗就“败了”，树上的野菜却开始“上市”。拎个篮子进山，随便向上翻翻眼皮，到处都是你的菜。
    柳树芽、榆树叶都能吃，但柳树芽有些苦，榆树叶太黏，与之相比，香椿简直美味之极。“雨前香椿嫩无丝。”谷雨前的香椿树，枝头刚刚发芽，尤其是红椿芽，青中透紫，似有油光闪烁。摘下嫩叶，洗净，切碎，香油细盐一腌，卷烙馍，夹饼子，拌豆腐，浇捞面，极合胃口。如不切碎，香椿芽炒鸡蛋，蛋裹着芽，芽裹着蛋，观之肥腴娇嫩，食之满口生香。另外，花椒树的嫩芽也很好吃，但不能过分采摘，如果把花椒叶捋光了，咋让花椒树结花椒？