猪肉历来是郑州多数居民的主要副食品之一，特别是京汉、陇海铁路开通后，郑州商贾云集，客流增多，酒肆、饭馆、小吃店生意兴隆，对猪肉的需求量不断上升，经营猪肉的店铺大街小巷均有，这些猪肉铺的货源大都来自猪市。民国年间，郑州有三个猪市，一个在东门外，另一个在窦府寨东，还有一个在西陈庄北头的西侧。虽然前两个猪市形成较早，但都不是太大，唯有西陈庄猪市，伴随着老郑州商埠城区向西扩展，它地处市郊边缘热闹地段，很快形成了卖猪肉的集市，其经营场地、规模都超过了前两个。
　　西陈庄猪市最早集中在村北兴起的一条东西走向不太长的马路上，附近除有少数几家杂货、烟酒、饮食店外，路南北两侧有多家猪店。这些猪店，既为四乡从事贩卖活猪者提供住宿和存放活猪的“猪圈”，也做贩卖活猪的买卖。每天清晨，猪店集中的路上摆放着四乡来卖活猪和生猪肉的摊点。市内的饭店、餐馆等饮食门店及举办婚丧宴席的人家，几乎都到这个猪市采买大宗猪肉。后来，在猪店处又形成一条南北走向的街，这条街上陆续出现了从事屠宰生猪的大小作坊１０多家，如永盛、茂记、福兴、广鑫等都是肉市有名的屠猪作坊。每日深夜，肉市的屠户就开刀屠猪，天一亮就将整扇生猪肉上市，这些屠户不仅出售肉、头、蹄、脏物（心、肝、肺、大小肠，俗称“下水”），也会用调料入锅把肉卤成酱熟食，卖给小酒馆及小摊贩。
　　１９２７年７月，郑州市政筹备处推行新政，对肉市着手治理，规定“凡入市生猪，经检查确定无病猪，方可屠宰，检验后方可出售”，还明令“发现屠宰病猪上市者，处罚不贷”。１９２８年初，郑州商埠规划铭功路为市中心，西陈庄则位于铭功路西侧，村中猪市影响城市卫生，有碍观瞻，被下令关闭，继而迁往北郊了。