三
    一端是宫廷茶文化，另一端是市民茶文化，连接宫廷与市民两极的是文人士大夫。文人士大夫出入于宫廷与市民之间，经常接触茶叶、茶事，写下大量的茶诗词，以茶励志修身，以茶明志讽政，引领宋代茶文化潮流。他们对茶文化的贡献在于真正将茶与艺术、茶与人生结合起来，并在品茗中渗透着宋代士大夫的意识。
    宋人茶诗较唐代要多，据有人统计可达千首。由于宋代朝廷提倡饮茶，贡茶、斗茶之风大兴，朝野上下，茶事更多。宋代是理学家统治思想界的时期。理学在儒家思想的发展中是一个重要阶段，强调文人自身的思想修养和内省，而要自我修养，茶是再好不过的伴侣。宋代各种社会矛盾加剧，知识分子经常十分苦恼，但他们又总是注意克制感情、磨砺自己。这使得许多文人常以茶为伴，以便经常保持清醒。所以，文人士大夫往往把以茶入诗看作高雅理性之事，这便造就了茶诗、茶词的繁荣。像苏轼、陆游、黄庭坚、范仲淹、欧阳修、王安石、梅尧臣等，均是既爱饮茶又好写茶文章的诗人。前期以范仲淹、梅尧臣、欧阳修为代表，后期以苏东坡和黄庭坚为代表。
    北宋斗茶和茶宴盛行，所以茶诗、茶词大多表现以茶会友，相互唱和以及触景生情、抒怀寄兴的内容。
    宋代是词的鼎盛时期，以茶为内容的词作也应运而生。大文豪苏东坡以才情名震天下，他的茶诗多有佳作。
    陆游是诗人中茶诗最多者，一生写了300多首茶诗。他当过茶官，和陆羽同姓。他在诗中说：“我是江南桑苎家，汲泉闲品故园茶。”作为一生不得志的大诗人，在豪气与郁闷中不免求助于茶，过着“饭白茶甘不知贫”的日子，却由此而长寿。
    茶叶为宋代诗词创作提供了丰富的题材，为诗词提供了许多新的意象。同时，大量茶诗词也为宋代茶叶与文化作了艺术化的记录与保存工作，其中有一些甚至是其他文献中所没有的，由此更显现出宋代茶诗词的价值。
    茶叶的生产制造过程，从种茶、采茶到造茶、品茶都有诗歌记载。
    宋代最为高档的茶就是龙凤团茶。北宋太平兴国三年，宋太宗命人在建瓯市东峰镇专门进贡给皇家喝的。即把茶叶制成茶饼，用蜡封好了，压上龙凤的图案，喝茶的时候先用小碾子碾碎了再喝。以后龙凤团茶又分出了很多种，在宋徽宗时期达到顶峰。
    宋人的讲究都在一些细小的地方，比如饮茶中的分茶。分茶如果望文生义，貌似是像今天喝普洱那样篦开茶叶，把茶水倒在每个茶盏中。其实不是，分茶又叫点茶，是用茶壶从高处把热水沏入茶碗时，以观察茶叶碎末腾起时的图案，是一种茶艺，倒是像现在沏茶汤。不过茶汤是为了沏熟，而分茶属于游戏范畴，宋代以后就没有了。
    写宋代茶具兼及斗茶的诗词，首推黄庭坚的《西江月·茶》，词中描写的茶具是兔毫盏，茶则是小龙团茶。
    在黄庭坚的笔下，龙焙茶、谷帘泉、兔毫盏、小龙团茶无非都把饮茶中种种难得的因素做到天时地利人和，这种景象，可谓是：“此茶只闻天上有，人间难得几回尝。”
    宋代喝茶的风气，是以茶水越白、越清亮越好，因此宋朝喝茶的茶盏往往是黑色的，用黑色釉质瓷器，才能显出茶的洁白。知名的茶碗有兔毫盏，就是黑茶盏上有兔毫那样的斑点。这样的茶盏，有银兔毫、金兔毫、蓝兔毫等多种。
    斗茶要斗茶的“色、形、味”，要互相比试一番分个高下。茶盏也是比赛的一个项目，实在比不出来了，伸手掏出个鹧鸪斑的茶瓯、金兔毫的茶盏来，也足够震撼他人一下。
    琴棋书画，为中国古代文人四艺，与茶结合之后，更是清丽风雅。后人以“琴棋书画诗酒花”与“柴米油盐酱醋茶”相对，来指代描述文化生活与日常生活。由于茶本身兼具物质与文化特性，作为物质消费形式的茶饮，在“琴棋书画诗酒花”的诸种文化中，成为一种同样具有文化性的伴衬，诸般文人的风雅情趣生活都与茶联系在了一起，茶成为文人士大夫闲适生活的赏心乐事之一。
    茶与酒、茶与花、茶与琴、茶与棋、茶与画，在宋代士大夫笔下都有精彩的描写。读过李清照的那首《如梦令·常记溪亭日暮》的话，会觉得李清照像个纯爷们儿，喝得都“沉醉不知归路”、“误入藕花深处”了，而这首《小重山·春到长门春草》倒有些娴静和淑女，“碧云笼碾玉成尘”，自己还会碾茶；“留晓梦，惊破一瓯春”，梦醒时能惊得一杯茶水泛起涟漪。
    宋代女子远比我们想象的要丰富得多，写茶写得又是花又是月的，还把茶与梦连在一起，饮茶如梦里，果然十分小资——尤其是在独守空房时，就更要小资一些了。暗想着在春季的一天，李清照从清晨到黄昏，从庭院到屋里，身着一袭长裙，面对一碗清茶独自幽思坐上一天，古典的美人就是这样。
    饮茶是个安静的事，生活慢下来，人静下来，心就如茶一般清澈；心清澈了自然能有所感觉。当代人活得节奏太快、太麻木，自然是心被污浊得太厉害了，需要好茶来洗涮一番，才能品味到大宋年间的茶香。
     宋代茶文化是一座丰富的宝藏，需要挖掘的东西很多。