茶赋赞茶
    北宋有多篇短小精美的文赋赞茶。吴淑的《茶赋》，开篇写茶效：“涤烦疗渴，换骨轻身。茶荈之利，其功若神。”赞茶叶之美：“嘉雀舌之纤嫩，玩蝉翼之轻盈。”
    苏轼有一篇《叶嘉传》。叶嘉祖先原住上谷，曾祖“养高不仕，好游名山”，安家武夷山，“植功种德，不为时采，然遗香后世”。叶嘉“少植节操”，拒绝习武，出游遇见陆羽。陆羽记录下他的言行并传于当时，受到汉帝称赞，“风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才”的他来到京师。开始汉帝见他“容貌如铁，资质刚劲，难以遽用”，就要烹煮他，不料叶嘉回答“虽粉身碎骨，臣不辞也”。 汉帝赞叶嘉“真清白之士也，其气飘然若浮云矣”。宴饮之后汉帝更喜叶嘉，并说“久味其言，殊令人爱。朕之精魄，不觉洒然而醒”。结尾苏轼赞曰：“其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。” 叶嘉者，叶之嘉也，苏轼以拟人手法赞福建茶。
    黃庭坚的《煎茶赋》，既写煎茶也写评茶，既论茶效也述茶艺。“汹汹乎如涧松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云。宾主欲眠而同味，水茗相投而不浑”，是写煎茶；“苦口利病，解醪涤昏”“涤烦破睡”，是论茶效。“宾至则煎，去则就榻。不游轩石之华胥，则化庄周之蝴蝶。”作者以茶待客，客走即睡，不是去游华胥之国，就是像庄周一样化蝶，茶给他带来多么美好的享受！
    梅尧臣的《南有嘉茗赋》则别有一番滋味在心头。南国盛产佳茗，这是上苍的恩赐。“万木之气未通”之时，小小茶叶已“吐乎纤萌”，鲜嫩的雀舌供奉朝廷，其次是鸟喙奉送公卿，第三等旗枪卖掉求利，最后的嫩茎充当税赋。采茶制茶季节，“女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”，富贵者“日饮而无厌”，贫贱者“冒险而竞鬻”，作者感叹：“抑非近世之人，体惰不勤，饱食粱肉，坐以生疾，藉以灵荈而消腑胃之宿陈？若然，则斯茗也，不得不谓之无益于尔身、无功于尔民也哉。”字里行间充满了对茶农的体恤之情。
    茶诗咏茶
    一朝文化盛事定会在诗歌中多有吟咏。“万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌芽。乃知此为最灵物，宜得天地之英华。”（欧阳修）“大哉天宇内，植物知几族？灵品独标奇，迥超凡草木。”（苏轼）“茶实嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊。”（秦观）诗人对茶点赞。
    仙山云雾中，鲜嫩的茶芽丽质天成；清风明月之夜，茶来投奔知己，令苏轼喜不自禁：“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”遂成咏茶千古绝唱。
    “采摘东溪最上春，壑源诸叶品尤新。”（曾巩）“新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。”（范仲淹）这是采茶。“汤嫩水清花不散，口甘神爽味偏长。”（梅尧臣）“雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。”（苏轼）这是品茶。“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”（范仲淹）“洗涤肺肝时一啜，恐如云露得超仙。”（吕陶）这是茶效。
    茶能提神，激发诗思。“东坡调诗腹，今夜睡应休。”（苏轼）“诗思一坐爽，睡魔千里遐。”（刘挚）“一枪试焙春尤早，三盏搜肠句更佳。”（余靖）“睡魔遣得虽相感，翻引诗魔来眼前。”（智圆）
    茶能清心，令人脱俗。“一日尝一瓯，六腑无昏邪。”（梅尧臣）“一啜更能分幕府，定应知我俗人无。”（苏辙）“不置一杯酒，唯煎两碗茶。须知高意别，用此对梅花。”（邹浩）“寄与青云欲仙客，一瓯相映两无尘。”（毛滂）
    禅茶一味，正清和雅。“夜啜晓吟俱绝品，心源何处染尘埃。”（宋庠）“透出老禅三昧眼，锅醒逋客二毛身。”（吴则礼）